大家是否還記得“每天一斤奶，強(qiáng)壯中國(guó)人”這句口號(hào)?牛奶中所含營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)人體健康而言起到了非常重要的作用。中國(guó)經(jīng)濟(jì)水平的提高，以及人們生活水平的提升，使得每天一斤奶基本成為現(xiàn)實(shí)。

　　現(xiàn)在，隨之而來(lái)的牛奶品質(zhì)安全成為當(dāng)務(wù)之急，尤其是嬰幼兒奶粉領(lǐng)域，安全問(wèn)題更是需要我們嚴(yán)苛對(duì)待。目前，從農(nóng)業(yè)部獲悉，農(nóng)業(yè)部新修訂的《巴氏殺菌乳和UHT滅菌乳中復(fù)原乳的鑒定》標(biāo)準(zhǔn)將于2016年4月1日起實(shí)施，此舉直指牛奶安全問(wèn)題。

　　現(xiàn)實(shí)案例——

　　進(jìn)口乳制品存在大腸桿菌超標(biāo)

　　國(guó)家質(zhì)檢總局近日在披露了2016年1月進(jìn)口不合格食品信息，其中共有50批次乳制品“上榜”，主要問(wèn)題集中在包裝不合格、食品添加劑不合格、大腸桿菌超標(biāo)等。愛(ài)氏晨曦共有24批次產(chǎn)品上榜，蒙牛特侖蘇環(huán)球精選系列牛奶也有3批次包裝不合格。

　　在國(guó)家質(zhì)檢總局此次公布的50批次不合格進(jìn)口乳制品中，蒙牛集團(tuán)第三大股東、丹麥*品牌愛(ài)氏晨曦共有24批次產(chǎn)品上榜，包括全脂牛奶、低脂牛奶和有機(jī)全脂牛奶三種，原產(chǎn)國(guó)分別來(lái)自德國(guó)和丹麥，進(jìn)口商均為愛(ài)氏晨曦乳制品進(jìn)出口有限公司。

　　注意到，除1個(gè)批次產(chǎn)品系貨證不符外，愛(ài)氏晨曦其余23批次產(chǎn)品皆因包裝不合格上榜，不合格產(chǎn)品共約4.33噸。蒙牛特侖蘇環(huán)球精選系列牛奶也有3批次產(chǎn)品因包裝不合格上榜，其中2批次產(chǎn)品來(lái)自新西蘭，1款有機(jī)產(chǎn)品顯示來(lái)自丹麥，共計(jì)45千克。

　　4噸乳制品已經(jīng)變質(zhì)

　　近年來(lái)國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)進(jìn)口牛奶頗為青睞，但也要留意其質(zhì)量問(wèn)題。近日從廣東檢驗(yàn)檢疫局獲悉，番禺檢驗(yàn)檢疫局蓮花山辦事處近日對(duì)一批約38噸英國(guó)進(jìn)口的超高溫滅菌乳進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)時(shí)，發(fā)現(xiàn)其中腐敗變質(zhì)奶達(dá)4噸。目前該批牛奶已被封存，其中變質(zhì)部分已實(shí)施無(wú)害化銷(xiāo)毀。

　　據(jù)介紹，檢驗(yàn)檢疫部門(mén)當(dāng)日在查驗(yàn)該批進(jìn)口超高溫滅菌乳時(shí)，發(fā)現(xiàn)集裝箱內(nèi)散發(fā)陣陣異味，部分貨物出現(xiàn)脹盒泄漏，少數(shù)包裝表面爬有白色活蟲(chóng)。經(jīng)清點(diǎn)貨物，初步確認(rèn)約4000L(約4噸)滅菌乳受到污染。番禺檢驗(yàn)檢疫局及時(shí)對(duì)現(xiàn)場(chǎng)所有污染貨物進(jìn)行檢疫消毒處理，責(zé)令并監(jiān)督企業(yè)實(shí)施無(wú)害化銷(xiāo)毀。同時(shí)對(duì)未發(fā)現(xiàn)異常的貨物就地封存，抽取樣品嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室安全衛(wèi)生檢測(cè)，并將根據(jù)檢測(cè)情況作進(jìn)一步處理。

　　據(jù)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查，出現(xiàn)該情況初步推斷為裝載運(yùn)輸中貨物遭擠壓泄漏導(dǎo)致腐敗變質(zhì)。番禺檢驗(yàn)檢疫局及時(shí)召集牛奶進(jìn)口商，要求企業(yè)認(rèn)真分析牛奶產(chǎn)生腐敗變質(zhì)的原因，并通報(bào)國(guó)外生產(chǎn)廠家協(xié)助改進(jìn)，杜絕問(wèn)題產(chǎn)品再次進(jìn)口。

　　牛奶是否變質(zhì)靠科學(xué)檢測(cè)技術(shù)——

　　光譜儀檢測(cè)牛奶成分，辨別牛奶是否合格

　　新西蘭是奶業(yè)大國(guó)，奶業(yè)的安全對(duì)于這個(gè)國(guó)家支柱行業(yè)來(lái)講至關(guān)重要。因此，新西蘭耗資兩百多萬(wàn)新西蘭元，耗時(shí)5年來(lái)研究這項(xiàng)技術(shù)。恒天然集團(tuán)的杰瑞米·希爾(JeremyHill)博士和史蒂夫·霍爾羅伊德(SteveHolroyd)博士與設(shè)備制造商Foss公司在這項(xiàng)技術(shù)的研發(fā)上緊密合作了幾年。后來(lái)，農(nóng)業(yè)專(zhuān)家布里奇特·麥克萊恩(BridgetMcLean)先生也加入了研發(fā)小組。此外，恒天然也曾與丹麥乳業(yè)集團(tuán)Arla食品公司合作研發(fā)過(guò)一段時(shí)間。

　　這項(xiàng)技術(shù)使用光譜儀對(duì)牛奶進(jìn)行檢測(cè)，它射出的光掃過(guò)牛奶樣本時(shí)，一些光會(huì)被牛奶的不同成分所吸收，而另一端留下的光譜就是“牛奶指紋”。隨后，檢測(cè)員會(huì)采用先進(jìn)的精密計(jì)算方法來(lái)分析其牛奶成分。

　　為了保障食品安全，通常的檢測(cè)都是抽樣式的，牛奶指紋技術(shù)可節(jié)約超過(guò)99%的檢測(cè)成本，同時(shí)大幅度縮短檢測(cè)時(shí)間。

　　具體到奶業(yè)，之前有些檢測(cè)時(shí)間長(zhǎng)達(dá)幾天甚至幾個(gè)星期，而通過(guò)牛奶指紋識(shí)別技術(shù)，人們可以在幾秒鐘內(nèi)檢測(cè)數(shù)以百計(jì)的樣品，這大大縮短檢測(cè)時(shí)間并節(jié)約成本。因此，這項(xiàng)技術(shù)帶來(lái)的益處遠(yuǎn)不止于保障乳品的質(zhì)量和安全性。

　　紅外牛奶分析儀，檢測(cè)牛奶脂肪含量

　　紅外牛奶分析儀就是可以讓你準(zhǔn)確知道食品中脂肪含量的神器。它可以快速檢測(cè)脂肪、蛋白質(zhì)、干物質(zhì)和非脂乳固體乳糖和熱量，可以測(cè)定脂肪含量高達(dá)50%的冰淇淋、乳品飲料和乳制品。

　　對(duì)想知道食品脂肪含量的朋友來(lái)說(shuō)實(shí)在是個(gè)神器。不需要制樣，只通過(guò)一步操作就能完成所有成分的分析。不需要添加化學(xué)用品，60秒就可出結(jié)果。有著體積小，準(zhǔn)確度高，耐用和操作簡(jiǎn)易的特點(diǎn)。

　　同時(shí)，它可選摻雜物篩查模塊用于檢查牛奶中的摻雜物，這項(xiàng)測(cè)試可以與常規(guī)牛奶質(zhì)量指標(biāo)檢測(cè)的同時(shí)進(jìn)行。而無(wú)需額外的儀器設(shè)備或占用更多的時(shí)間。

　　儀器分析未知牛奶樣品，與正常牛奶的樣本庫(kù)相比較，如果出現(xiàn)特征不匹配時(shí)則會(huì)發(fā)出警報(bào)，提醒分析人員開(kāi)展進(jìn)一步的工作來(lái)確定污染物來(lái)源。

　　小巧可靠的紅外牛奶分析儀將用戶(hù)從速度緩慢、勞動(dòng)密集型的傳統(tǒng)檢測(cè)方式中解脫出來(lái)，提高用戶(hù)的工作效率。如今檢測(cè)儀器越來(lái)越向著精密化、智能化的方向發(fā)展，儀器行業(yè)只有不斷突破，實(shí)現(xiàn)技術(shù)改革與創(chuàng)新，提升用戶(hù)體驗(yàn)，才能在激烈的競(jìng)爭(zhēng)者脫穎而出。

　　根據(jù)《儀器儀表行業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》，儀器儀表行業(yè)仍將保持快速增長(zhǎng)，2015年行業(yè)總產(chǎn)值將達(dá)到或接近萬(wàn)億元，在大發(fā)展時(shí)期，企業(yè)要想把握機(jī)遇迎接挑戰(zhàn)還要靠科技與創(chuàng)新的力量。

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